Een smaakvolle salade voor een warme zomer avond
Deze dagen is het behoorlijk warm en dan heb je niet altijd trek in een warme maaltijd. Deze salade kun je geheel voorbereiden en desnoods een dag later eten.
Je moet wel het een en ander bakken. Dat heb ik op de komado gedaan. Lekker buiten onder een overkapping waar een zacht briesje stond.
Hoofdgerecht 
4 
eenvoudig 
60 minuten
Wat heb je nodig
- 200 gr rijst
- 60 gr pinda’s
- Stukje gember
- 30 ml ketjap manis
- sambal oelek naar smaak
- 2 punt paprika
- 1 komkommer
- 1 mango
- 600 gr kipfilet
- 12 cherry tomaatjes
- paar blaadjes basilicum
- olijfolie
- Veldsla naar behoefte
Hoe maak je het
Ik ben begonnen met de rijst te koken volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Tegelijkertijd ben ik begonnen met de pinda’s. Hiervoor het ik het stukje gember geraspt. Ondertussen heb ik de komado al aangestoken. In de gietijzeren steelpan heb ik wat olie gedaan. Al snel kon ik hier de sambal, gember en pinda’s aan toe voegen. Dat rook alvast lekker. Nadat ze even gebakken hadden, heb ik 10 ml ketjap erbij gedaan. Nog even laten door pruttelen en klaar zijn de pinda’s. Deze doe ik in een aparte kom. Door de ketjap gaan ze op een gegeven moment aan elkaar plakken. Dus als ze koud zijn, nog even doorroeren, zodat ze allemaal weer los zijn.
Ondertussen heb ik de punt paprika en komkommer in reepjes gesneden. Bij de komkommer heb ik wel de zaadlijsten eruit gehaald, omdat het anders nogal vochtig is. In dezelfde pan waar ik de pind’s had gebakken, heb ik de rijst gedaan. Ook op de komado natuurlijk. Daarbij de rest van de ketjap. Toen dat lekker stond te bakken, heb ik de komkommer en paprika toegevoegd. Die heb ik kort laten meebakken. Daarna kon het afkoelen. Nadat de ergste warmte er vanaf was, heb ik het met pan en al in de koelkast gezet.
Het volgende is de kip. De filets heb ik in reepjes gesneden. De komado de temperatuur terug gebracht tot 100 graden. Nog wat rookhout toegevoegd zodat de kip gerookt zou worden. De kip zelf heb ik alleen bestrooid met een beetje zout. Na korte tijd waren ze gaar en ook deze heb ik laten afkoelen.
Vlak voor het eten heb ik de mango in stukjes gesneden en in een bakje gedaan. De sherry tomaten zijn in vieren gesneden en daar ging overheen de fijn gesneden basilicum. Met de veldsla heb ik niets gedaan. Gewoon puur in een schaal zodat je het toe kan voegen op je bord.
Alles werd apart op tafel gezet. Ieder kon naar eigen wens alles op bord doen. Het is dan altijd goed om te zien dat alle schaaltjes binnen de kortste keren leeg waren. Ik mag dus gerust wel zeggen dat dit gewoon wel een erg lekker gerecht is.
