Laten we eens iets Zweeds doen
Mijn dochter kwam daar een tijd geleden mee. Ik heb het toen ook geprobeerd, maar vond dat deze Zweedse kaneelbroodjes nogal compact waren. Ze waren niet voldoende gerezen. Hoe dat kan, weet ik nog niet. Maar de smaak was best goed. Dus dan moet je het gewoon nog een keer proberen, denk ik dan altijd maar.
En met kerst was het daar tijd voor. Deze keer voelde het deeg na de eerste keer reizen al veel beter aan. En het uiteindelijke resultaat was ook veel beter. Ik zou het zeker een keer proberen als ik jullie was. En gaat het de eerste keer niet goed, dan gewoon nog een keer en nog een keer.
Hapje 
? 12 stuks 
Iets moeilijk 
20 minuten + 2 uur en 15 minuten rijzen
Wat heb je nodig
Voor het deeg
- 400 gram bloem
- 3 eetlepels suiker
- 1 zakje gedroogde gist
- 1 ei
- 240 ml melk
- 55 gram zachte ongezouten roomboter
- 1/2 theelepel gemalen kardemon
- 1 theelepel gemalen kaneel
- wat zout
Voor de vulling
- 60 gram zachte ongezouten roomboter
- 40 gr (licht) bruine suiker
- 1 theelepel kaneel
- 1/2 theelepel gemalen kardemon
- wat zout
Parelsuiker voor eroverheen
Hoe maak je het
verwarm de melk tot het lauwwarm is en voeg hier de gist aan toe. Dit zorgt ervoor dat het gaat activeren.
Mix de ingredienten voor het deeg door elkaar. Dus ook de warme melk waarin het gist is opgelost. Kneed het een paar minuten goed door. Dit moet 90 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Ondertussen kun je alvast alle ingredienten van de vulling door elkaar mixen. Ik heb de boter op een laag pitje laten smelten en daar de suiker in opgelost. Dan kun je het later makkelijker over het deeg verspreiden.
Rol het deeg na het rijzen uit tot een rechthoek. Smeer de vulling op ongeveer 2/3 van het deeg. Vouw het andere derde gedeelte erover heen en vouw daar dan weer 1/3 overheen die je had ingesmeerd met de vulling. Rol dit weer enigszins uit.
Snij het deeg in 12 repen en vorm van elke reep een knoop met je vingers. Ik heb er eerst een soort wokkel van gemaakt alvorens er een knop van te maken. Leg deze bolletjes op een bakblik en laag nog 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven op tijd voor op 190 graden. Vlak voor de broodjes de oven in gaan, smeer je ze in met wat ei en bestrooi ze rijkelijk met parelsuiker. Bak de broodjes in ongeveer 15 minuten. Kijk zelf even of ze nog iets langer moeten. Elke oven reageert toch net weer even iets anders.
En dan moet je geduld hebben totdat ze koud genoeg zijn om te eten. Ik heb er bijna mijn mond aan verbrand omdat ik niet kon wachten om te proeven hoe lekker ze zijn.
Je kunt er natuurlijk ook maar een paar afbakken en dan de rest in de vriezer stoppen. Dan kun je op een zondagochtend je partner verrassen met een heerlijk verse kanelbullar
