Een klassieker uit de Franse keuken, alleen wat sneller klaar
een van de gerechten die ik regelmatig maak als we in Frankrijk zijn, is coq au vin. Meestal niet met een hele kip of kippenpoten, maar met kippendijen. Dat zorgt ervoor dat het gerecht veel sneller klaar is. In plaats 2 tot 3 uur, duurt het dan maar 1 uur.
En de smaak is er niet minder om.
Nog iets dat eigenlijk niet bij dit gerecht hoort is dat ik tijdens het garen van de coq au vin, er macaroni of rijst aan toevoeg. De rijst of macaroni gaart dan mee. Natuurlijk kun je dit weglaten en stokbrood toevoegen.
En natuurlijk bereid ik dit in de Dutch Oven op de komado
hoofdgerecht 
2 
Eenvoudig 
80 minuten
Wat heb je nodig
- 600 gr kippendijen in stukjes
- 100 gr gerookte spekblokjes
- 400 gr champignons
- 3 wortels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 glazen rode wijn
- 500 ml kippenbouillon
- 150 gr macaroni
- 2 el barbeque saus
- 2 laurierbladeren
- verste takjes tijm
- Bieslook
- Olijfolie
- Peper en zout
Hoe maak je het
Begin met het snijden van de groenten. De champignons mag je best grof laten. Die krimpen als ze mee garen. Snij de wortel in schijfjes. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Snij de bieslook fijn.
Steek de komado aan en zodra deze warm is kan de Dutch Oven erop. Doe wat olie in de pan en voeg de spekblokjes toe. Als deze lekker aan het bakken zijn, kan de ui erbij. Laat deze glazig worden en voeg dan de knoflook toe. Na enkele minuten kan de kip erin. Als dit enigszins kleurt, kun je de wortels en champignons toevoegen. Voeg ook de bbq saus toe.
Laat dit even bakken. Dan kan de rode wijn en bouillon erin. Dit lijkt wat veel, maar als straks de macaroni erin gaat, komt het allemaal goed. Je kunt natuurlijk ook minder bouillon toevoegen en eventueel aanvullen als je ziet dat het droog staat te koken. Voeg ook de tijm en laurier toe.
Blijf regelmatig roeren en laat het lekker rustig pruttelen. Na 40 minuten kan de macaroni erbij. Je kunt dan eventueel de laurierbladen en de tijm verwijderen.
Wacht tot de macaroni gaar is. Vlak voor het opdienen kun je de bieslook toevoegen. Al met al heb je in korte tijd een heerlijk klassiek Frans gerecht. Deze Coq au vin is zeker een aanrader om gewoon eens lekker te eten.
